Dahl de lentilles BIO \u00e0 la courge & p\u00e2te de curry maison
\ud83c\udf0d Journ\u00e9e Mondiale de l\u2019Alimentation : Recette BIO & Responsable par Esens\u2019ALL<\/h1>\n
Par le chef Laurent Pichaureaux \u2013 Restaurant gastronomique BIO Esens\u2019ALL, Paris 17e<\/em><\/p>\n Dans le cadre de la Journ\u00e9e mondiale de l\u2019alimentation<\/strong>, le restaurant gastronomique bio Esens\u2019ALL<\/strong> s\u2019associe \u00e0 l\u2019ADEME<\/strong> et au collectif CHEFS4THEPLANET<\/strong> pour mettre en lumi\u00e8re une cuisine durable, v\u00e9g\u00e9tale et de saison<\/strong>.<\/p>\n \u00c0 cette occasion, le chef Laurent Pichaureaux<\/strong> vous partage une recette maison 100 % BIO<\/strong>, gourmande et engag\u00e9e : Une recette inspir\u00e9e de la cuisine indienne<\/strong>, accessible, r\u00e9confortante et parfaitement align\u00e9e avec les valeurs d\u2019Esens\u2019ALL : respect du vivant, saisonnalit\u00e9 et plaisir gustatif<\/strong>.<\/p>\n 1 c. \u00e0 s. de graines de moutarde BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 s. de graines de fenouil BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 s. de graines de fenugrec BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 s. de graines de cardamome BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 2 c. \u00e0 s. de graines de cumin BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 s. de graines de coriandre BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 s. de piment doux BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 2 c. \u00e0 s. de curcuma BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 s. de gingembre frais hach\u00e9 BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 2 c. \u00e0 s. de citronnelle fra\u00eeche hach\u00e9e BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 2 c. \u00e0 s. d\u2019\u00e9chalotes BIO hach\u00e9es<\/strong><\/p>\n<\/li>\n \u00bd c. \u00e0 s. d\u2019ail BIO hach\u00e9<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 4 c. \u00e0 s. d\u2019huile de coco BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Dans une casserole, faire chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile de coco BIO<\/strong> \u00e0 feu doux.<\/p>\n<\/li>\n Ajouter toutes les graines et \u00e9pices<\/strong>, puis les faire l\u00e9g\u00e8rement toaster<\/strong> afin de r\u00e9v\u00e9ler et fixer les ar\u00f4mes (attention \u00e0 ne pas les br\u00fbler).<\/p>\n<\/li>\n Incorporer ensuite l\u2019\u00e9chalote, l\u2019ail, la citronnelle et le gingembre.<\/p>\n<\/li>\n Laisser cuire 1 \u00e0 2 minutes \u00e0 feu doux<\/strong>, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<\/li>\n Mixer longuement l\u2019ensemble \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur<\/strong> ou d\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te la plus homog\u00e8ne possible.<\/p>\n Il est \u00e9galement possible d\u2019utiliser un mortier<\/strong> pour une version plus traditionnelle.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n Ajouter progressivement un peu d\u2019huile de coco si n\u00e9cessaire, afin d\u2019obtenir une p\u00e2te de curry onctueuse<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n R\u00e9server dans un petit bol.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n 200 g de lentilles BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 360 g de courge BIO de saison<\/strong> (avec ou sans la peau selon sa maturit\u00e9)<\/p>\n<\/li>\n 650 g d\u2019eau filtr\u00e9e<\/strong><\/p>\n<\/li>\n 2 c. \u00e0 s. d\u2019huile de coco BIO<\/strong><\/p>\n<\/li>\n Sel & assaisonnement selon votre go\u00fbt<\/p>\n<\/li>\n Coriandre fra\u00eeche BIO<\/strong> pour le dressage<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Dans une grande casserole, faire chauffer les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile de coco restantes<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n Ajouter la p\u00e2te de curry maison<\/strong>, puis les lentilles BIO<\/strong> et la courge coup\u00e9e en morceaux<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n Assaisonner l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n<\/li>\n Verser l\u2019eau, porter \u00e0 \u00e9bullition puis laisser cuire \u00e0 feu doux pendant environ 20 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que les lentilles soient fondantes.<\/p>\n<\/li>\n Rectifier l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<\/li>\n Dresser dans un saladier ou des bols et parsemer de pluches de coriandre fra\u00eeche<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Le dahl de lentilles<\/strong> est un plat embl\u00e9matique de la cuisine indienne<\/strong>, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa simplicit\u00e9, sa richesse nutritionnelle et sa palette aromatique exceptionnelle. Servi avec un naan traditionnel<\/strong>, il devient un plat complet<\/strong>, id\u00e9al pour toute la famille, petits et grands gourmands.<\/p>\n \u00c0 travers cette recette, Esens\u2019ALL<\/strong>, restaurant gastronomique BIO situ\u00e9 \u00e0 Paris 17e \u2013 Batignolles<\/strong>, r\u00e9affirme son engagement pour :
\ud83d\udc49 Un dahl de lentilles BIO \u00e0 la courge<\/strong>, sublim\u00e9 par une p\u00e2te de curry maison<\/strong>, riche en \u00e9pices et en saveurs.<\/p>\n
\n\ud83e\uddd1\u200d\ud83c\udf73 Recette pour 3 \u00e0 4 personnes<\/h2>\n
Dahl de lentilles BIO \u00e0 la courge & p\u00e2te de curry maison<\/h3>\n
\n\ud83c\udf36\ufe0f \u00c9tape 1 : R\u00e9aliser une p\u00e2te de curry maison BIO<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients \u2013 P\u00e2te de curry maison<\/h3>\n
\n
\nPr\u00e9paration de la p\u00e2te de curry<\/h3>\n
\n
\n
\n\ud83e\udd63 \u00c9tape 2 : Pr\u00e9parer le dahl de lentilles BIO \u00e0 la courge<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients \u2013 Dahl de lentilles<\/h3>\n
\n
\nPr\u00e9paration du dahl<\/h3>\n
\n
\n\ud83c\udf31 Un plat v\u00e9g\u00e9tal, gourmand et engag\u00e9<\/h2>\n
Riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>, en \u00e9pices aux vertus digestives<\/strong> et naturellement r\u00e9confortant, il s\u2019inscrit parfaitement dans une alimentation durable et responsable<\/strong>.<\/p>\n
\n\ud83c\udf43 Esens\u2019ALL, une gastronomie BIO engag\u00e9e \u00e0 Paris 17e<\/h2>\n
\u2714\ufe0f Une cuisine faite maison<\/strong>
\u2714\ufe0f Des produits BIO et de saison<\/strong>
\u2714\ufe0f Une gastronomie respectueuse de la plan\u00e8te<\/strong>
\u2714\ufe0f Une d\u00e9marche soutenue par des acteurs engag\u00e9s comme l\u2019ADEME<\/strong> et CHEFS4THEPLANET<\/strong><\/p>
