Esens’ALL voit le jour fin 2010 avec l’envie de faire découvrir une cuisine contemporaine à travers laquelle Laurent Pichaureaux, peut exprimer sa maitrise des saveurs et des compositions ainsi que sa vision engagée.
Laissez-vous guider au gré des envies du Chef et des saisons
Pas de carte, mais un menu dégustation unique qui vous embarque dans un voyage culinaire délicat et surprenant. Outre une cuisine équilibrée et raffinée dont tous les sens éveilleront vos papilles gustatives, vous serez certains de déguster une cuisine d’inspiration. Chaque mois, le chef compose de véritables tableaux dont les accords osés renvoient à une sensibilité du goût et du produit brut. Chaque menu est une série de petites compositions exceptionnelles, fleuries, destinées à éveiller votre esprit et satisfaire votre curiosité tout en suscitant une émotion culinaire.
Découvrez une cuisine engagée et responsable
Le Chef prône une cuisine nature et privilégie autant que possible le local, les circuits courts et les produits issus de l’agriculture biologique pour limiter son impact sur l’environnement. Une identité affirmée tout au long de son parcours de sélection des produits qui composent ses plats. La démarche est globale pour être toujours au plus proche de ses idées : producteurs de proximité, anti-gaspillage des matières premières, réduction de la consommation d'eau et utilisation d'une électricité issue d'énergies renouvelables. Le chef Laurent est membre de l’association CHEF4THEPLANET, une coalition internationale dédiée à l’action pour le climat, à la protection de la biodiversité et de l’environnement.
Quand la nature est omniprésente
Soucieux de votre bien-être, nous vous accueillons dans un cadre soigné et dans l'air du temps, composé de matériaux naturels et nobles tels que le bois, la végétation et le minéral. Un espace chaleureux et intime qui amène à la quiétude.
La table est par ailleurs saluée par les guides qui comptent, Gault&Milau, Lebey et bien d’autres.